В своем детстве многие из нас любили детскую порцию супа с насыпанной на тарелку подливкой. Красная, белая или коричневая — каждый выбирал сам свой вариант. Но где же сейчас найти такую ароматную и вкусную подливку?
Не беда! В этой статье мы расскажем вам основные рецепты приготовления красной, белой и коричневой подливки, используя простые и доступные ингредиенты, которые есть в каждой кухне.
Получайте удовольствие от еды, и не ограничивайте себя только одним типом подливки — попробуйте каждый из рецептов и выберите свой любимый вариант, который будет украшать каждый ваш обед или ужин.
Вкусная и ароматная подливка — это не только детское угощение, но и популярное блюдо взрослых.
Как приготовить подливку как в детском саду: красную, белую и коричневую?
Подливки — важный элемент многих блюд. Как правило, их приготовление не вызывает трудностей. Но приготовить подливку так, чтобы она была вкусной и соответствовала тому, что подают в детских садах, не так просто. Самыми популярными являются красная, белая и коричневая подливки.
Красная подливка
Красная подливка для мясных блюд готовится на основе томатной пасты, которая придает блюду насыщенный красный цвет и яркий вкус. Для ее приготовления нужно:
- 1 столовая ложка муки
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 стакан томатной пасты
- 2 стакана воды
- соль и специи по вкусу
Муку обжарить на масле до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, растереть комочки, разбавить водой. Довести до кипения, посолить, добавить специи и варить на небольшом огне до нужной консистенции (около 15 минут).
Белая подливка
Белая подливка сама по себе не имеет яркого вкуса, поэтому ее часто используют для супов и соусов. Главным ингредиентом белой подливки является мука. Для ее приготовления нужно:
- 2 стакана молока
- 1 столовая ложка муки
- 2 столовые ложки сливочного масла
- соль и специи
Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить муку и перемешивать, пока не образуется однородная масса. Не переставая помешивать, постепенно добавлять молоко и довести до кипения. Наконец, добавить соль и специи по вкусу.
Коричневая подливка
Коричневая подливка — это неотъемлемый элемент всех мясных блюд. Для ее приготовления нужно:
- 1 столовая ложка муки
- 1 стакан говяжьего бульона
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 луковица
- соль и специи по вкусу
Муку обжарить на масле до золотистого цвета. Добавить мелко нарезанный лук и обжарить до мягкости. Добавить бульон, перемешать, накрыть крышкой и довести до кипения. Затем убрать крышку и варить на небольшом огне до нужной консистенции (около 10-15 минут).
Этим простым рецептам под силу каждый, и являются абсолютными хитами детских садов и школьных столовых.
Приготовление красной подливки
Красная подливка является основой многих блюд и помогает придать им насыщенный цвет и вкус. Если хотите приготовить такую подливку дома, у вас есть несколько вариантов.
Первый способ: Вам понадобится: мука, томатная паста, лук, морковь, вода, масло, специи по вкусу. Мелко нарежьте лук и морковь, обжарьте в сковороде на масле до золотистого цвета. Добавьте муку и томатную пасту, перемешайте и продолжайте жарить еще 1-2 минуты. Затем постепенно добавляйте воду и постоянно помешивайте, чтобы избежать комков. Добавьте специи по вкусу и тушите на медленном огне, пока соус не загустеет.
Второй способ: Вам понадобится: свежие или замороженные помидоры, лук, зелень, масло и специи. Варите помидоры в кипящей воде до мягкости, затем очистите их от кожицы. На масле обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте помидоры и зелень, перемешайте. Если соус получился густым, добавьте воды. Помешивайте на медленном огне, пока соус не загустеет. Добавьте специи по вкусу.
- Красная подливка – это замечательный способ придать блюду привлекательный внешний вид и вкус.
- Существует несколько способов приготовления красной подливки с разными ингредиентами, но все они легко приготовимы в домашних условиях.
Как приготовить белую подливку без комочков
Белая подливка — это идеальное дополнение к многим блюдам, но часто она может получаться с комочками, что портит всю текстуру. Чтобы избежать этой проблемы, необходимо приготовить подливку по определенному рецепту.
Рецепт белой подливки:
- Растереть муку и масло в однородную массу.
- Постепенно добавить холодное молоко, перемешивая до полного растворения комочков.
- Добавить соль и перец по вкусу.
- Нагреть смесь на среднем огне до толщины желаемой консистенции, постоянно помешивая.
- Подавать белую подливку непосредственно после приготовления.
Если вы все сделали правильно, то подливка должна получиться гладкой, однородной и без комочков. Обязательно следите за температурой, не дайте подливке закипеть, иначе она может начать делать комочки.
Коричневая подливка: рецепты для мясных блюд
Классический рецепт коричневой подливки
Чтобы приготовить классическую коричневую подливку, нужно растопить на сковороде масло и обжарить в нем кусочки мяса. Затем добавить нарубленный лук, морковь и сельдерей и обжарить до мягкости. Добавить муку и перемешать с овощами и мясом, чтобы получилась румяная масса. Залить кипятком, добавить специи и тушить под крышкой около 30-40 минут, пока подливка не загустеет и не станет гладкой.
Рецепт с добавлением грибов
Если вы хотите придать своей коричневой подливке более насыщенный вкус, можно добавить свежие грибы. Обжарьте на сковороде нарезанные грибы, затем экстрагируйте их сок и добавьте к подливке вместо части кипятка. Это привнесет дополнительную глубину вкуса и аромат.
Рецепт для котлет
Для приготовления коричневой подливки для котлет нужно обжарить на сковороде муку с маслом в румяной массе, залить кипятком и перемешать до однородного состояния. Затем добавить специи и тушить под крышкой до готовности. Готовую подливку можно использовать для запекания котлет в духовке или для приготовления котлет на плите.
- Эти рецепты помогут вам приготовить вкусную и ароматную коричневую подливку для любого мясного блюда.
- Используйте свежие ингредиенты и готовьте с любовью, чтобы получить максимальный вкус и аромат.
- Подавайте подливку к курице, говядине, свинине или другому мясу на ваш выбор. Приятного аппетита!
Как выбрать идеальный ингредиент для подливки?
При выборе ингредиентов для подливки необходимо учитывать не только их вкусовые качества, но и их консистенцию, а также свойства приготовленных блюд. Например, для получения красной подливки может использоваться кетчуп или томатный сок, а для белой — сметана или майонез.
Важно также учитывать, что ингредиенты для подливки должны быть однородными и не содержать крупных кусков. Например, если использовать помидоры для красной подливки, их необходимо предварительно очистить от кожуры и пюрировать.
Учитывайте также свойства ингредиентов приготовленного блюда. Например, для супов и бульонов рекомендуется использовать подливку на основе муки и жира, которая придаст блюду более густую консистенцию.
- Основные правила выбора ингредиентов для подливки:
- Учитывайте консистенцию ингредиентов;
- Используйте однородные ингредиенты без крупных кусков;
- Учитывайте свойства приготовленного блюда.
Выбирая ингредиенты для приготовления подливки, учитывайте свои личные предпочтения, но не забывайте о том, что каждый ингредиент имеет свой собственный вкус и консистенцию, которые могут повлиять на итоговый результат блюда.
Секреты приготовления вкусной домашней подливки
Используйте свежие ингредиенты. Лучше всего использовать свежие овощи и специи, такие как лук, морковь, петрушка, сельдерей, чеснок, базилик и тимьян. Использование свежих продуктов улучшит вкус и аромат подливки.
Правильно подготовьте ингредиенты. Например, лук и чеснок нужно мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета, а морковь — тереть на мелкой терке. Таким образом, ингредиенты быстрее и лучше проготовятся.
- Следите за температурой. Подливка должна готовиться на среднем или слабом огне, чтобы не сгорало. Температура не должна быть слишком высокой и быстрой. Если подливка становится слишком густой, добавьте чуть-чуть воды.
- Никогда не переваривайте подливку. Закипевшую подливку нужно быстро убрать с огня, а кислые продукты, такие как уксус или лимонный сок, не следует добавлять в конце приготовления, так как это может вызвать кашеобразный вкус.
Добавьте перчик, душистый перец или специальную подливку, чтобы добавить замечательный вкус и аромат к вашей домашней подливке. Некоторые рецепты подливки могут использовать вино или бульон вместо воды, что также придаст особый вкус.
Важно следовать рецепту и не бояться экспериментировать с новыми ингредиентами и сочетаниями. Подливка может сделать простое блюдо более интересным и насыщенным, а правильные секреты приготовления гарантируют вкусную и ароматную подливку каждый раз.
Как сделать безопасные и вкусные подливки для детей?
Подливки – важный элемент блюд, даже в детском меню
Подливки служат не только украшением блюда, но и дополнительным источником витаминов и минералов. Дети нуждаются в балансированном питании, чтобы правильно развиваться. Поэтому, нам нужно готовить безопасные и вкусные подливки для наших детей.
Выберите правильный состав продуктов для подливки
Следите за выбором продуктов для создания подливки. Избегайте консервантов, красителей и других вредных добавок, которые могут навредить здоровью детей. Верен выбор в пользу натуральных ингредиентов, таких как свежие овощи, фрукты и зеленые травы, которые богаты витаминами, минералами и низким содержанием калорий.
Как сделать безопасную коричневую подливку?
Коричневая подливка – классическое дополнение к многим блюдам, таким как бифштекс, картофельное пюре и гарниры. Для безопасности детей, рекомендуется использовать натуральные ингредиенты для приготовления коричневой подливки, такие как масло, мука, зеленый лук, соль и черный перец.
Белая подливка: корень всех соусов
Белая подливка может служить базой для многих других видов подливок. Существует множество рецептов, но мы советуем использовать свежие сливки, которые заменят сливочное масло. Чтобы просто дополнить вкус, добавьте соль, перец и немного масла.
Красная подливка: зрительный эффект, который вкусен!
Красная подливка – это не только красота, но и витаминный комплекс. Один из самых легких способов сделать красную подливку – это использовать томатный соус. Он содержит много витаминов С, E, К, антиоксидантов, а также является более безопасным вариантом, чем красители.